Einfluss steigender CO₂-Konzentrationen auf die Proteinstruktur von Weizen Der Klimawandel hat signifikante Auswirkungen auf die chemische Zusammensetzung von Weizen, einem der weltweit essenziellsten Grundnahrungsmittel. Eine aktuelle Studie des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München zeigt auf, dass erhöhte atmosphärische CO₂-Werte die Proteinstruktur beeinflussen. Dies hat potenzielle Konsequenzen für die Backqualität sowie für die…
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